Basmati Reis oder Sella Reis: Welcher eignet sich für dein Gericht?
Weißer Basmati eignet sich für zarte, aromatische Reisbeilagen und Pulao. Sella Basmati behält beim Kochen eine festere Struktur und ist besser für Biryani und Schichtgerichte geeignet, da die Körner beim Schichten und Warmhalten formstabil bleiben.
Du möchtest Biryani, Pulao oder eine lockere Reisbeilage zubereiten und fragst dich, ob du weißen Basmati oder Sella Basmati nehmen solltest? Beide Varianten von Sultana’s Premium stammen von der Reissorte 1121 aus Pakistan. Der entscheidende Unterschied liegt in der Verarbeitung – und darin, wie sich die Körner beim Kochen verhalten.
Was bedeutet „Sella“?
Weißer 1121 Basmati Reis wird ohne diesen Parboiling-Schritt verarbeitet. Er eignet sich besonders, wenn du das typische Basmati-Aroma und eine zarte, lockere Reisbeilage genießen möchtest.
Weißer Basmati und Sella im Vergleich
| Weißer 1121 Basmati | 1121 Sella Basmati | |
|---|---|---|
| Ungekochtes Korn | Weiß | Leicht golden |
| Konsistenz nach dem Kochen | Zart und locker | Fester und körnig |
| Kochzeit nach dem Einweichen | Etwa 8–10 Minuten | Etwa 12–15 Minuten |
| Besonders geeignet für | Reisbeilagen, Pulao und aromatische Reisgerichte | Biryani, Schichtgerichte und größere Portionen |
Unsere Empfehlung:
- Wähle weißen Basmati für eine duftende, zarte Beilage. Greife zu Sella, wenn die Körner beim Schichten, Vermengen oder Warmhalten besonders formstabil bleiben sollen. Beide Varianten können für Biryani verwendet werden – entscheidend ist auch, welche Konsistenz du bevorzugst.
Weißen 1121 Basmati Reis kochen
Für die Quellmethode benötigst du 1 Tasse Reis und etwa 1½ Tassen Wasser.
- Wasche den Reis zwei- bis dreimal in kaltem Wasser, um losen Stärkestaub zu entfernen.
- Weiche ihn nach Wunsch 20–30 Minuten in kaltem Wasser ein. Gieße das Einweichwasser anschließend ab.
- Gib den Reis mit frischem Wasser und etwas Salz in einen Topf.
- Lass ihn einmal aufkochen. Reduziere dann die Hitze und gare ihn zugedeckt etwa 8–10 Minuten bei sehr niedriger Hitze.
- Lass den Topf noch etwa 5 Minuten zugedeckt stehen. Lockere den Reis anschließend vorsichtig mit einer Gabel auf.
Zum Ausprobieren: Sultana’s Premium 1121 Basmati Reis 5 kg.
1121 Sella Basmati Reis kochen
Für die Quellmethode benötigst du 1 Tasse Reis und etwa 2 Tassen Wasser.
- Spüle den Reis ein- bis zweimal mit kaltem Wasser ab.
- Weiche ihn 15–20 Minuten ein und gieße das Wasser ab.
- Setze ihn mit frischem Wasser und etwas Salz auf.
- Lass ihn einmal aufkochen und gare ihn anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten.
- Lass ihn weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen und lockere die Körner auf.
Für Biryani wird der Reis häufig nur teilweise vorgekocht und anschließend zusammen mit den übrigen Zutaten im geschlossenen Topf fertig gegart. Verwende dafür die für dein Rezept vorgesehene Wassermenge und Garzeit.
Zum Ausprobieren: Sultana’s Premium 1121 Sella Basmati Reis, 5 kg.
Die Angaben sind Richtwerte für die genannten Sultana’s Premium Produkte. Topf, Herd, Einweichzeit und gewünschte Konsistenz können das Ergebnis verändern. Prüfe den Reis gegen Ende der Garzeit und passe beim nächsten Kochen die Wassermenge nach deinem Geschmack an.
Häufige Fragen
Ist Sella Reis eine andere Reissorte?
Bei unseren Produkten sind beide Varianten 1121 Basmati. „Sella“ beschreibt die Parboiling-Verarbeitung, nicht eine andere Sorte.
Welcher Basmati Reis ist besser für Biryani?
Beide eignen sich. Weißer Basmati ergibt eine zartere Konsistenz; Sella bleibt beim Vorkochen, Schichten und Fertiggaren fester. Wenn du Biryani zum ersten Mal zubereitest oder größere Mengen kochst, kann Sella leichter zu handhaben sein.
Warum braucht Sella Reis mehr Wasser?
Das Korn nimmt beim Kochen anders Wasser auf als weißer Basmati. Für die hier beschriebene Quellmethode empfehlen wir deshalb als Ausgangspunkt 1:2 für Sella und 1:1,5 für weißen Basmati. Diese Verhältnisse gelten für Tassen beziehungsweise Volumen, nicht für das Gewicht.
Welche Variante solltest du kaufen?
Wenn du vor allem eine duftende Beilage zu Curry oder Gemüse suchst, beginne mit weißem 1121 Basmati Reis. Für Biryani, Schichtgerichte oder größere Portionen probiere 1121 Sella Basmati Reis. So findest du heraus, welche Konsistenz dir am besten schmeckt.